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Legumbres

Legumbres

Todos sabemos que las legumbres son un superalimento, ¿pero sabemos exactamente por qué? 

Pues mira, son una fuente de hidratos, el nutriente básico en la alimentación y fuente de energía del organismo. Además, tienen alto valor proteico, fibra, vitaminas del complejo B, calcio, magnesio, yodo, potasio, hierro y bajo índice glucémico, es decir, elevan la glucosa lentamente. Pero lo que a todos nos interesa, aporta gran saciedad, por lo que puede ser una muy buena opción para cuidar la dieta sin pasar hambre, y es de los alimentos que más nutrientes aporta por un precio tan bajo. 

Por no hablar de la amplísima variedad de legumbres que hay, y sus infinitas formas de preprararlas. A menudo pensamos que los garbanzos, las lentejas o las alubias tienen que ser necesariamente platos de cuchara. Y no es que con cuchara no estén buenísimas, pero, ¿has probado a ponerlas en ensalada?

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